CHEFS MENU

HERST

 

Zalmforel
  Zalmforel  I  Granny Smith  I  venkel  
dille  I  mierikswortelcrème  I  flespompoen 
Harder ceviche*
Noordzee harder  tartaar I  tijgermelk van watermeloen & munt
yuzu   I   rettich  I   radijs
Jonge prei & bonenkruid
Jonge prei  gesmoord in miso  I  tulpenknol zoetzuur   
bonenkruid Hollandaise  I  hazelnoot  I  dashi van bbq prei
BBQ mais & taco**
Bbq suikermais   I   krokante taco   I  oude schapenkaas
maiscrème   I   koriander I   bergamot dressing  
Gasconne staartstuk     
Gasconne staartstuk  I  Thaise rode curry schuim   I  Thaise basilicum
Pandan rijstcrème  I   pinda kokoskruim   I  kalfsjus 
Banaan rum 55 & duindoornbes
Banaan kokosijs  I   duindoornbes crème  I  banaan & rum 55 
chocolademousse & zeezout  
 
Hopjes & peer  ***
Haagsche hopjes roomijs   I   koffie madeleine   I   peertjes  
merengue  I    perencrème
*extra gang bij vijf gangen,**extra gang bij zes gangen ,***extra gang bij zeven gangen 
Bekijk hier onze menu prijzen & opties
PETOSSI  BITES
 
 
Oesters   p/s vanaf                    3,5 
Oesterproeverij   p/p vanaf          15     
  Zeeuwse creuse nr.3 I   Zeeuwse platte  nr. 5 I  Fine de claire  nr.3 I  Gillardeau nr. 3
Kaviaar   10gr                            29    
  Kaviaar van de steurhoeve, met aardappel blini, creme fraiche & kaantjes
Hollandse hooiham 35gr        8    
  Gedroogde hooiham van Boerderij de Lindenhoff   I   zoetzuur
 
Hollandse kaasplateau           15 *   
  Witflora  I   harde kaas  I   roodflora   I  blauwader  I  garnituur
*In onze menu's vragen we een supplement van 5,- voor kaas i.p.v een dessert
 
 

MELD

JE AAN

En blijf op de hoogte van try-outs en events!

(+31) 023-532 8694   I  reservations@petossi.nl   I  www.petossi.nl    I   HAARLEM

BOME horeca BV KVK 68695624 

Fotografie specialpixels