CHEFS MENU

​

HERST

 

​

Zalmforel

  Zalmforel  I  Granny Smith  I  venkel  

dille  I  mierikswortelcrème  I  flespompoen 

​

Harder ceviche*

Noordzee harder  tartaar I  tijgermelk van watermeloen & munt

yuzu   I   rettich  I   radijs

​

Jonge prei & bonenkruid

Jonge prei  gesmoord in miso  I  tulpenknol zoetzuur   

bonenkruid Hollandaise  I  hazelnoot  I  dashi van bbq prei

​

BBQ mais & taco**

Bbq suikermais   I   krokante taco   I  oude schapenkaas

maiscrème   I   koriander I   bergamot dressing  

​

Gasconne staartstuk     

Gasconne staartstuk  I  Thaise rode curry schuim   I  Thaise basilicum

Pandan rijstcrème  I   pinda kokoskruim   I  kalfsjus 

​

Banaan rum 55 & duindoornbes

Banaan kokosijs  I   duindoornbes crème  I  banaan & rum 55 

chocolademousse & zeezout  

 

Hopjes & peer  ***

Haagsche hopjes roomijs   I   koffie madeleine   I   peertjes  

merengue  I    perencrème

​

*extra gang bij vijf gangen,**extra gang bij zes gangen ,***extra gang bij zeven gangen 

Bekijk hier onze menu prijzen & opties

​

​

​

PETOSSI  BITES
 

 

Oesters   p/s vanaf                    3,5 

Oesterproeverij   p/p vanaf          15     

  Zeeuwse creuse nr.3 I   Zeeuwse platte  nr. 5 I  Fine de claire  nr.3 I  Gillardeau nr. 3

​

Kaviaar   10gr                            29    

  Kaviaar van de steurhoeve, met aardappel blini, creme fraiche & kaantjes

​

Hollandse hooiham 35gr        8    

  Gedroogde hooiham van Boerderij de Lindenhoff   I   zoetzuur

 

Hollandse kaasplateau           15 *   

  Witflora  I   harde kaas  I   roodflora   I  blauwader  I  garnituur

*In onze menu's vragen we een supplement van 5,- voor kaas i.p.v een dessert

​

​