MENU

​

ZOMER

 

​

Zalmforel

  Zalmforel  I  Granny Smith  I  venkel  

dille  I  mierikswortelcrème  I  flespompoen 

​

Harder ceviche

Noordzee harder  tartaar I  tijgermelk van watermeloen & munt

yuzu   I   rettich  I   radijs

​

Jonge prei & bonenkruid*

Jonge prei  gesmoord in miso  I  tulpenknol zoetzuur   

bonenkruid Hollandaise  I  hazelnoot  I  dashi van bbq prei

​

BBQ mais & taco**

Bbq suikermais   I   krokante taco   I  oude schapenkaas

maiscrème   I   koriander I   bergamot dressing  

​

Gasconne staartstuk     

Gasconne staartstuk  I  Thaise rode curry schuim   I  Thaise basilicum

Pandan rijstcrème  I   pinda kokoskruim   I  kalfsjus 

​

Perzik & verveine

Yoghurtijs van verveine   I   wilde perzik   I   kwarkmousse    

aalbes  I  amandel koekkruim 

 

Pastinaak & koffie  ***

Pastinaak roomijs   I   koffie madeleine   I   mango 

merengue  I    koffie siroop

​

Hollandse kazen  (optioneel) 

  Witflora  I   harde kaas  I   roodflora   I  blauwader  I  garnituur

​

​

 

CHEFS MENU​ 

5  gangen *                                        59,- ​

6  gangen **                                      69,- ​

7 gangen ***                                  79,-

(Vegetarisch optioneel)

 Vroege shift 4 gangen   ( VR & ZA 17:45 - 19:45) 

Acht uur shift 5-7 gangen  ( VR & ZA 20:00 - sluit) 

​

Het Chefs menu is inclusief amuses & ambachtelijk dezembrood met garnituur.

Op dinsdag, woensdag & donderdag kunt u ook "a la carte" kiezen of een drie en vier gangen menu vanaf €39,-.

​

"Chefs menu"

​

Allergenen

​