ROYAL LUNCH

Oesters & Champagne
Twee Zeeuwse creuse oesters geserveerd met citroen & framboos azijn dressing met long pepper
& een glas R. de Ruinart Champagne  
Asperge amuse 
Witte asperge met een 63 graden gegaard eitje,
dragon hollandaise &  kaas-mosterd kruim
_
Makreel cheviche
Ceviche van Noordzee makreel met ponzu, sap van Granny smith appel & venkel, mousse van gerookte makreel met chipotle peper  & kimchi sesamzaad
_
  
Kemper landhoen
Rouleau van Kemper landhoen met een jus van Japanse pruimenwijn & miso , Oosterschelde kokkels, zeekraal,
mousseline van 'Texelse zilte" aardappel, kippenlever crème & krokante kippenchip
Sorbet & rabarber
Bavarois van rabarber met verveine- komkommer sorbet, limoen meringue, hangop crème
& kruim van boterkoek
 
ROYAL LUNCH
Drie gangen lunch  49,- pp
Inclusief oesters & Champagne als aperitief ,
 amuse , ambachtelijk tafelbrood
& koffie/thee na.

 
 

MELD

JE AAN

En blijf op de hoogte van try-outs en events!

(+31) 023-532 8694   I  reservations@petossi.nl   I  www.petossi.nl    I   HAARLEM

BOME horeca BV KVK 68695624 

Fotografie www.marcopaone.com